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DOBLE LLAVE – Andrés Kowalski, presidente del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo, ha brindado una visión detallada sobre la producción láctea en Venezuela.
Según Kowalski, la producción de leche es significativa, pero gran parte se destina a la fabricación de quesos. Además, ha resaltado la necesidad de explorar la posibilidad de exportación para el mercado venezolano.
Enfoque en la producción de quesos
Kowalski compartió que aproximadamente el 88% de la producción diaria de leche en Venezuela se destina a la elaboración de quesos. Esto se debe a que convertir la leche en queso es una forma de preservarla. Solo un 12% se destina a la industria, lo que refleja una tendencia en la utilización de los recursos lácteos.
Cubriendo el mercado interno
A pesar de la reducción en el consumo de leche en el país, la producción actual permite abastecer el mercado interno de Venezuela.
Esta situación subraya la importancia de aprovechar los recursos disponibles y mantener la autosuficiencia en la producción láctea.
Diversificación y perspectivas de exportación
Kowalski destacó un aumento en la producción de productos derivados del búfalo, que ahora representa alrededor del 16% de la producción nacional.
A pesar de ello, el presidente del Observatorio Nacional del Circuito Lácteo señala que el enfoque principal sigue siendo los productos lácteos de vaca.
Sin embargo, ha instado a que Venezuela explore la posibilidad de convertirse en un país exportador en el ámbito lácteo.
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Gabriel Velásquez
Con información de medios nacionales
Fuente de imagen referencial: Unsplash/Engin Ayurt
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