El evento de tecnología, emprendimiento e innovación cuenta con la participación de más de 700 invitados internacionales, entre ellos más de 200 fondos de inversión y empresas unicornio, indicó en la inauguración del evento, la directora ejecutiva del evento, Patricia Zárraga, sin precisar de dónde son las empresas presentes.

El ‘Tech Week’, celebrado por primera vez en 2024, abordará temas como la seguridad jurídica en Venezuela, el entorno macroeconómico, el estado de la banca, el sector petrolero y otros.

«Todas estas semanas hemos estado comprometidos en mantener un diálogo regular con nuestros socios extranjeros, especialmente del sector privado con el fin de respaldar de la mejor manera sus operaciones en Venezuela», dijo el vicepresidente sectorial de Economía, Calixto Ortega, durante la jornada inaugural.

El también gobernador de Venezuela ante el Fondo Monetario Internacional (FMI) expuso ante inversores que el país lleva 20 trimestres con indicadores de crecimiento económico y que los sectores de construcción, petróleo, minería y finanzas han registrado incrementos de dos dígitos.

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El foro, presentado por la comunicadora María Laura García, se llevó a cabo en el Auditorio Alberto F. Vollmer del Instituto de Estudios Superiores de Administración (IESA) y propició una conversación abierta sobre liderazgo, innovación, alianzas estratégicas y compromiso social, en un contexto marcado por los desafíos y oportunidades del entorno venezolano.

Espacio para reflexionar sobre el rol transformador del empresariado

La moderación del foro estuvo a cargo de la profesora Nunzia Auletta, directora académica y profesora titular del Centro de Innovación y Emprendimiento del IESA, y contó con la participación de Gustavo Roosen, presidente del IESA; Rafael Arráiz Lucca, historiador y autor de libro bautizado; y Andrés Simón González-Silén, socio fundador y presidente ejecutivo de Venemergencia.

Durante su intervención, González-Silén destacó la importancia de repensar los modelos de colaboración en el país: “Debemos pensar en las alianzas que parecen imposibles, que son las que nos permitirán darle más acceso a las personas, no solo en salud sino en cualquier otro rubro de la economía, y que nos permitan potenciar nuestro país”.

Por su parte, Gustavo Roosen subrayó el valor del foro como espacio de análisis y construcción colectiva: “Este foro es un espacio ideal para plantear las problemáticas actuales que se presentan en los distintos sectores del país, para que, con un panorama claro, busquemos soluciones reales y significativas en pro de ese país que todos queremos”.

Las intervenciones coincidieron en la necesidad de fortalecer empresas con propósito, capaces de generar valor económico y social de forma sostenible, apoyadas en la innovación, la ética y el trabajo conjunto como motores de transformación.

Bautizo del libro Venemergencia: 20 años de un sistema de salud disruptivo y con impacto social

Como parte central de la jornada, se realizó el bautizo del libro «Venemergencia: 20 años de un sistema de salud disruptivo y con impacto social«, un momento que invitó a reflexionar sobre el recorrido, los aprendizajes y el impacto social de la organización.

La obra recoge la historia, evolución y aprendizajes de Venemergencia a lo largo de dos décadas de operación en Venezuela. Rafael Arráiz Lucca resaltó el valor simbólico y social de la publicación: “Este es un libro muy importante debido al significado de esta empresa, la cual, con valores y compromiso, ha logrado hacer un cambio significativo en el sistema de salud venezolano”.

En las palabras institucionales, de Luis Enrique Velásquez Díaz, socio fundador y director operativo de Venemergencia, se destacó la visión que ha guiado a la organización desde sus inicios: “A pesar de las dificultades que se nos presentaron al comenzar esta gran idea que es Venemergencia, siempre pensamos en construir una empresa con valores y propósito. Eso es lo que nos permite hoy, luego de 22 años, estar al servicio de los venezolanos y plasmar la historia de estos primeros 20 años como un ejemplo de superación y resiliencia en este libro”.

El libro fue desarrollado gracias al trabajo conjunto de Rafael Arráiz Lucca y Guadalupe Burelli, autores del texto; con la edición de Andrés Simón González-Silén y Luis Enrique Velásquez Díaz; la coordinación editorial de Isabela Iturriza Soulés; el diseño gráfico de Pedro Quintero e impresión por Editorial Arte.

Mirada al futuro y fe en los aportes a Venezuela del empresario como actor clave

Con esta iniciativa, Venemergencia reafirmó su compromiso con la promoción del pensamiento estratégico, el liderazgo responsable y la creación de espacios de diálogo que contribuyan al desarrollo económico y social del país, invitando a reflexionar sobre el rol del empresario como actor clave en la transformación de Venezuela.

Venemergencia es reconocida como la “Empresa del Año 2025” por Cámara de Comercio de Caracas

Y para cerrar con broche de oro la merecida mirada retrospectiva que estos días se ha proporcionado a Venemergencia, la Cámara de Comercio de Caracas, acaba de conferirle su reconocimiento como Empresa del Año 2025. Distinción y galardón que al recibirlo, ha sido considerado por sus representantes y voceros como un muy “importante estímulo para seguir consolidando alianzas estratégicas, desarrollar soluciones de salud integrales e impactar positivamente la vida de las personas que confían en los servicios que prestamos”.

Las redes del Grupo Venemergencia son: @venemergencia @urgentcare.ve @fundacionvenemergencia @venemergenciaauto

Cobertura informativa presencial de Grupo de Comunicación Digital EL SUMARIO

Producción audiovisual y fotografía: Jesús Ramírez e Ida Febres

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«Creo que es muy valiente hacerlo y cuando uno de alguna forma desbloquea todas las creencias limitantes que tiene acerca de irse puede lograr cosas que uno no pensó siquiera que lo iba a hacer», asegura en una entrevista con EFE en Montevideo, a donde llegó en 2016.

Pasaron casi diez años desde que arribó a un país al que unas amigas que ya vivían allí la alentaron a ir y que le pareció que era el más abierto a recibir migrantes. Hoy subraya que no se equivocó. «Fui muy bien recibida. Puertas abiertas. Son acogedores y sobre todo empáticos con la situación. Cuando uno dice que es venezolano, lamentan mucho la situación política y económica y esa comprensión hace que uno no se sienta solo», detalla.

La aventura de cocinar tequeños

Tras arribar a Montevideo, Lozada estuvo unos siete u ocho meses sin conseguir trabajo, en los que le ofrecieron a ella y a quien hoy es su socia cocinar tequeños. «¡Tu estás loca!», le dijo cuando ella aceptó la propuesta, ya que ninguna de las dos habían hecho antes ese típico plato de su país. De todas formas comenzaron a hacerlos.

«Nos lanzamos en esa aventura. En ese momento yo lo único que sabía hacer era márketing y redes sociales y ella se avocó un poco a la receta. Finalmente, ella encuentra trabajo y quedó lo de los tequeños medio en el aire. Como yo no tenía empleo, dije: ‘Me voy a poner a hacerlos y a promocionarlos por redes sociales’«.

Cuatro años después de comenzar la producción en un apartamento, Lozada y su socia fundaron la primera fábrica de tequeños de Uruguay, en 2022 la primera tequetienda en línea y en 2023 llegaron al millón de tequeños elaborados y repartidos.

«El uruguayo de alguna forma empezó a hacer suyas las formas de comerlo. No lo comen igual que nosotros. El uruguayo puede comerlo en la cena, en un almuerzo y nosotros generalmente lo hacemos en fiestas. Fiestas sin tequeños no es fiesta. Que forme parte de la mesa de los uruguayos en celebraciones también para nosotros es muy importante«, sostiene.

Consejos de Lozada

Lozada dice que crecer en Uruguay ha sido un trabajo de mucha paciencia, de entender los procesos, de no dejar nunca de trabajar, de observar dónde está la oportunidad y apuntar hacia ese lugar. En ese sentido, aunque asegura que migrar es muy duro, alienta a quienes lo hacen a pensar en lo que quieren y luego lograr todo lo que se proponen.

«Salí de Venezuela pensando que necesitaba lograr independencia financiera y libertad financiera para eventualmente retribuir un poco a mi familia. No voy a decir que ya lo logré por completo, pero estoy más cerca de lo que estaba hace diez años«, cuenta.

Y aunque aún se cuestiona qué hace en Uruguay cuando debe atravesar cada frío invierno, la respuesta una y otra vez es la misma: «Es mi hogar y es donde he podido progresar, así que una está agradecida con eso».

Invitada a dar un mensaje a los migrantes, Lozada dice: «Diría que hay que creer en las ideas. Creer y hacer para que se puedan materializar. Y sobre todo, ser agradecido diariamente con quienes nos reciben, con quienes nos escuchan y con quienes nos impulsan». También hace hincapié en la importancia de aprovechar las oportunidades que hay. «Pero lo principal y más importante es definir qué es lo que quiere hacer uno en la vida», concluye una de las fundadoras de ‘Tequeños La Rambla’.

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El ‘Análisis de la Contribución Fiscal y Económica de la Migración Venezolana’, publicado por la Organización Internacional para las Migraciones (OIM) con motivo de la celebración este jueves del Día Internacional del Migrante, revela que en Perú hay 1,66 millones de migrantes venezolanos y su contribución fiscal creció de 139,8 millones de dólares en 2021 a 596,9 millones en 2024, lo que implica un aumento en el aporte per cápita de 133,15 a 358,9 dólares.

«El aporte de la migración venezolana a largo plazo representa una oportunidad para el crecimiento económico de la región. Al seguir fomentando políticas de inserción, la población de altos niveles de calificación académica se incorpora al mercado formal», indica el estudio. Así, añade, el consumo estimado de los migrantes en Perú alcanza los 2.400 millones de dólares, un monto que equipara al 80 % del presupuesto anual del Ministerio del Interior.

Desde su casa-taller, que se ubica en el distrito de San Martín de Porres, en el norte de Lima, María relata a EFE su historia de superación, en la que contó con el apoyo de capacitaciones técnicas de la OIM. Tras quedarse sin empleo en Venezuela, empezó a diseñar, fabricar y vender pañales ecológicos, un producto novedoso que explica que ayuda a proteger la piel de los bebés, al estar hechos de tela, además de reducir el impacto ambiental y ayudar al ahorro familiar.

«Antes de venirme a Perú hice un estudio de mercado a través de las redes sociales y por eso elegí este país, porque aquí la receptividad del producto fue increíble», dice María. Meses después, cuando la situación en su país natal «se complicó», llegó a Lima con sus dos hijos y una maleta con pañales que logró vender en un mes. Tras poder comprarse una máquina de coser comenzó su pequeño emprendimiento desde el cuarto donde vivía con sus pequeños.

Al entregar sus primeros pañales en el país andino escuchaba a señoras diciendo la palabra quechua «wawa», en referencia a los niños, y decidió que, tras haber experimentado varios episodios de xenofobia, el nombre de su negocio sería en esta lengua originaria para así «pasar desapercibida». Así nació Kuyaik wawa, ‘te amo bebé’ en quechua, cuyos inicios fueron humildes, pero la emprendedora cuenta que la pandemia de covid 19 también implicó, en su caso, un golpe de suerte, pues en ese momento era la única fabricante de este producto en Perú y tuvo tal demanda que pudo dar trabajo a varios vecinos que en ese momento estaban desempleados.

Impulso y capacitación de migrantes en Perú

Pese a que su pequeño emprendimiento de pañales había despegado, María no tenía apenas herramientas para impulsar el negocio. El informe señala que en Perú el 41 % de los migrantes no cuenta con ningún producto financiero y la falta de acceso a crédito «impide la consolidación de negocios sostenibles y perpetúa la dependencia de fondos de cooperación, dificultando la inversión sostenible y la autonomía económica».

«A través de las redes sociales me inscribí en un programa de la OIM. Comencé un curso de capacitación, aprendí a hacer un plan de negocio, a sacar bien mis estructuras de costo y como era una idea innovadora, gané el capital semilla, que me permitió invertir en maquinaria, materia prima y empecé a crecer«, cuenta María. Añade emocionada que gracias a estos programas de formación también pudo participar en algunas ferias internacionales, lo que ayudó a expandir su negocio.

«La OIM ha sido clave para el crecimiento de Kuyaik wawa. Eso es indiscutible», declara al explicar que en la actualidad trabajan en el taller hasta cuatro personas, normalmente mujeres peruanas y venezolanas, y también sus padres, a quienes pudo traer desde su país recientemente.

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El Fondo Editorial es una nueva iniciativa de la Dirección de Responsabilidad Social de Bancamiga, con el fin de contribuir a la preservación y difusión del patrimonio cultural, promover la lectura y el acceso al conocimiento, y fomentar la colaboración entre instituciones, investigadores, intelectuales y escritores de diferentes corrientes.

A través de 12 relatos, Historias Repetibles rinde tributo a la tradición y a aquellas personas que han dedicado su vida a proyectos de conservación natural y a preservar la cultura. También a los que inspiran por su perseverancia y pasión sin límites, cuyos logros transmiten de generación en generación, y a los que son capaces de levantarse después de una trágica experiencia de vida.

Con cada uno de los relatos, los lectores conocerán los esfuerzos de sus protagonistas por lograr sus sueños. Sabrán que en Caracas hay personas que se encargan de prolongar la vida de los juguetes, que en Mérida un agrónomo desde hace 20 años impulsa un proyecto de registro y preservación de los perros mucuchíes, o que en Nueva Esparta 27 mujeres se encargan de recolectar las ostras de los manglares de La Restinga.

Bancamiga presentó la primera obra literaria del Fondo Editorial Bancamiga, en un acto celebrado en la PB del Cubo Negro, en Caracas

Se trata de narraciones que pese a tener un contexto y desarrollo muy diferente, tienen como protagonistas a madres y padres, trabajadores y amas de casa que se esfuerzan desde su trinchera por el bien común. Así lo hacen Lilian Gluck y su equipo de voluntarias, que han logrado recuperar y reciclar 60.000 peluches, juguetes, juegos educativos y muñecas; Edgar Albarrán, a casi 3.000 metros de altura en el estado Mérida, al crear Mucuchilandia con el fin de rescatar la raza mucuchíes, y Érika Fernández y sus ostreras, herederas del arte de recolectar y cultivar la ostra de mangle, que luchan en la isla de Margarita por transmitir esta tradición a las nuevas generaciones. Y como estas hay muchas otras historias.

Durante el acto celebrado en la PB del Cubo Negro, el Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga Banco Universal, José Simón Elarba, expresó que la calidad de las publicaciones y su aporte al desarrollo del país permitirán que el Fondo Editorial se convierta “en un referente nacional e internacional; además de impulsar la creación de espacios de participación de reconocidos autores, aliados y grupos de interés para la organización”.

Alberto Camardiel, comunicador integral, Director de Bancamiga

Ya para el primer semestre del próximo año, el Fondo prevé publicar el Manual para emprendedores; Respuestas a 10 preguntas claves para emprender en Venezuela, un proyecto en el que participan expertos con el fin de respaldar a quienes tienen iniciativas de negocio en el país.

Bancamiga: Un homenaje a cada venezolano

En las 184 páginas de Historias Repetibles, los venezolanos se acercarán a Belkis García en Una nueva dimensión del triunfo; a Lieska Mofi en Guardianes de un templo vegetal; a Susanne Zielke y Astrid Rudman en La voz de la arcilla; a Clemente Balladares en Jardineros del Mar y a Julio Carrillo en Alegría entre dos mundos.

Milagro González dirige el área de Responsabilidad Social en Bancamiga

También conocerán a la Petare de múltiples rostros en la voz de César Fernández, Alexis Montesino y Doris Pereira; a Haidy Collin en Venezuela se habla alemán; a Érika Fernández en Margariteñas, cosechando manglares; a Lilian Gluck y las sesenta mil ilusiones; a Greisly Avendaño y las nuevas realidades de la madera; a Edgar Albarrán  en Mucuchíes: Preservando el orgullo canino en Venezuela; y a Juan Carlos Rodríguez y su esposa Haydeé Rodríguez en Chuwie: El perezoso que despertó conciencias.

“Con esta primera publicación dejamos constancia de nuestra labor como empresa socialmente responsable, que contribuye, contundentemente, con la memoria tradicional y cultural del país. Historias Repetibles es un homenaje a cada venezolano luchador, protagonista de cada una de las historias que aquí se relatan y que representan a los miles de habitantes de esta bendecida tierra de riquezas naturales y humanas”, resalta Bancamiga en la página 5 de esta obra cargada de fotografías de Gustavo Alemán Troconiz y textos de Nahir Márquez.

Con esta iniciativa editorial, Bancamiga reafirma una vez más su compromiso con llevar adelante programas y proyectos capaces de transformar en positivo a la sociedad y construir una mejor Venezuela.

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Bancamiga realizó este foro “El Viaje del Emprendedor” en la capital zuliana para maximizar el impacto de su compromiso social en el occidente del país y ampliar el rango de acción de su programa de desarrollo empresarial en todo el territorio nacional con actividades presenciales o en línea. El evento contó con la participación de Maryuri Bargiela, Presidenta del Fondo Nacional de Emprendimiento.

“Para nosotros la capacitación de los emprendedores y pequeños empresarios es fundamental porque contribuye a que las iniciativas de negocio de los venezolanos puedan sostenerse y convertirse en un medio de vida, impulsando la economía local, el desarrollo social y productivo del país”, destacó José Simón Elarba, Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga.

En este innovador foro, como en las fases de un vuelo, los emprendedores tuvieron acceso ordenado y gradual a nociones de valor para superar los desafíos y recorrer el camino para lograr el éxito de sus negocios

Bancamiga y esta capacitación de altura

Como en las fases de un vuelo, los emprendedores de la región zuliana tuvieron acceso a elementos para superar los desafíos y recorrer el camino para alcanzar el éxito de sus negocios. El despegue fue con Mauricio Parilli, director de la asociación civil Aprendo y Emprendo, quien conversó sobre aspectos fundamentales del proceso de ideación e innovación.

El consultor y coach organizacional Eugenio Pérez Toledano abordó con los participantes la visión estratégica, el liderazgo y el trabajo en equipo. Al continuar el viaje a velocidad crucero, el consultor de negocios digitales Joco González disertó sobre la agilidad, la resiliencia, la visibilidad y el impacto que deben tener los emprendimientos para ser sustentables.

José Simón Elarba, Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga, durante la apertura del evento formativo

Para el descenso y el aterrizaje, el economista y orador motivacional Maickel Melamed inspiró a los asistentes con su optimismo y sembró esperanzas en ese destino ideal al que quieren llegar las personas con sus iniciativas de negocio.

La jornada de capacitación finalizó con la presentación sorpresa de los jóvenes de la Selección Venezolana de Robótica, orgullo del estado Zulia y de toda Venezuela, que conquistaron la medalla de oro, en el First Global Challenge realizado en Singapur, en 2023 y la medalla de plata, en la más reciente de edición de la competencia celebrada en Grecia.

Con su intervención, los jóvenes zulianos se llenaron de aplausos por compartir su experiencia para superar los retos y dejar el nombre del país en lo más alto.

Maryuri Bargiela, Presidenta del Fondo Nacional de Emprendimiento, fue parte relevante en la jornada de capacitación de Bancamiga

Compromiso con el país e impulso al desarrollo empresarial en el occidente venezolano

Desde el año 2022, Bancamiga ha capacitado a más de 3.000 emprendedores en más de 100 actividades, por medio de la cooperación con instituciones públicas, privadas y entes multilaterales. 

En el primer semestre de este año, Bancamiga continuó realizando foros presenciales en comunidades de la Gran Caracas, dio inicio a un ciclo de foros en línea con temas novedosos y ahora comenzó la realización de foros presenciales en el interior del país.

Bancamiga realizó este foro “El Viaje del Emprendedor” en la capital zuliana para maximizar el impacto de su compromiso social en el occidente del país

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«La modernización del sector no es acumular herramientas por moda. Es rediseñar cómo trabajamos para unir precisión industrial, creatividad artesanal e inteligencia artificial como asistente. En Da Cakes Houston opero con un modelo híbrido que produce con consistencia, escala sin perder el alma del oficio y compite a la velocidad que exige el mercado. La clave está en convertir el talento del taller en un sistema que lo potencie, con estándares claros, datos confiables y decisiones que protejan el margen sin sacrificar la experiencia del cliente».

De taller artesanal a sistema inteligente

-Muchos negocios siguen con pedidos dispersos, recetas en la cabeza y tiempos estimados. Eso genera variabilidad, promesas incumplidas y márgenes frágiles. El salto es pasar del oficio implícito al proceso explícito. En mi operación mapeé el flujo completo desde el primer requerimiento hasta la entrega y el feedback. Cada etapa tiene responsable, tiempo objetivo y definición de listo. Cuando el estándar está claro, la personalización se vuelve una variación controlada, no un salto al vacío. El equipo deja de pelear con la incertidumbre y se enfoca en lo que más valor aporta: diseño, textura, acabado y servicio.

Tres capas que ordenan y escalan

Estructural. Parto de recetas base y tamaños definidos, niveles de complejidad, listas de materiales y tiempos por etapa. Sumé puntos de aprobación del cliente en momentos críticos como color, mensaje y estabilidad. Lo repetible queda protegido y lo creativo se dirige a donde realmente suma.
Tecnológica con IA. Un sistema de gestión integra inventario, recetas y precios. Formularios digitales registran lo producido cada día. Una herramienta de automatización sincroniza consumos y existencias. Encima de ese flujo, la IA cumple funciones concretas: sugiere cotizaciones consistentes a partir de reglas, detecta conflictos de capacidad antes de prometer fechas y vigila insumos críticos que puedan poner en riesgo el margen. La información fluye sin dobles capturas.
Creativa. Trabajo con plantillas de diseño y bibliotecas de acabados, dejando espacio para lo único. El marco define límites, no estilos. El método no limita el talento. Lo hace reproducible.

Del producto a la información

«La productividad artesanal depende de mover datos con precisión. Cuando el canal de pedidos alimenta el gestor interno y este actualiza agenda, compras y costos, desaparecen los malentendidos caros. En Da Cakes Houston, al cierre del día registramos lo horneado, lo batido, las cremas preparadas y los pedidos que avanzaron de etapa mediante formularios simples. El sistema ajusta inventarios en tiempo casi real y actualiza tableros visibles para todo el equipo. La IA ayuda a clasificar solicitudes atípicas, propone plantillas cercanas para acelerar diseño y marca riesgos de sobrecarga cuando una combinación de tamaño y acabado excede ventanas disponibles. Con esa visibilidad prometo desde la capacidad, no desde el deseo. Y cuando prometes desde la capacidad, la puntualidad se vuelve un estándar».

Unir precisión industrial, creatividad artesanal e inteligencia artificial como asistente es dar un gran salto modernizador que produce resultados (Fuente de esta imagen referencial: Serhat Tug en Unsplash)

Calidad que previene, no corrige

-El control de calidad más efectivo es el preventivo. Uso checklists breves justo donde históricamente nacen los retrabajos: color, estabilidad, mensaje, acabado superficial y embalaje. El objetivo es detectar a tiempo lo que cuesta un poco corregir. La IA actúa como asistente que recuerda criterios de aceptación, compara lo solicitado con lo registrado y sugiere verificaciones cuando detecta posibles inconsistencias. El resultado es una calidad confiable sin rigidizar el oficio.

Costos y precios con método

«Modernizar lo artesanal también es profesionalizar el margen. Trabajo con un sistema de costos en tres capas: costos directos por receta, mano de obra por tiempo estándar y costo de capacidad por hora operativa. Decido con tres indicadores simples que reviso de forma constante: margen bruto por línea, contribución por pedido y utilidad por hora de trabajo. La IA no fija precios, pero protege el margen con reglas de promesa realista, alertas por insumos sensibles y simulaciones cuando cambian costos o entra una personalización compleja. Así mantengo precios competitivos y márgenes sanos sin improvisar».

Capacidad, energía y sostenibilidad

-La estructura híbrida impacta en cómo uso los recursos. Separar con claridad etapas calientes de etapas frías permite planificar horarios, reducir picos de consumo y aprovechar mejor la energía. Ordenar el flujo evita carreras innecesarias y facilita coordinar entregas, consolidar compras y reducir merma. Modernizar no es solo vender más. Es operar con inteligencia para que cada hora, cada kilovatio y cada kilo de insumo produzcan el mejor resultado.

Formación y crecimiento del equipo

«Un sistema bien diseñado también enseña. Documentar recetas, tiempos y criterios de aceptación crea rutas de aprendizaje claras. Los nuevos integrantes suben de nivel más rápido, el conocimiento deja de depender de una persona y el equipo se siente dueño del proceso. Eso se traduce en mejor servicio, mejor clima de trabajo y más capacidad para asumir volumen sin perder la calma».

Un patrón replicable

-Lo que aplico en Da Cakes Houston no es una receta secreta. Es un patrón replicable para negocios de panadería y pastelería que quieran competir de tú a tú con cualquiera. El orden llega primero en el papel, luego en la herramienta y por último en el hábito. Con disciplina, el resultado se repite: menos desperdicio, menos retrabajo, mejor puntualidad y una experiencia de cliente predecible en el buen sentido. Estandarizar lo repetible convierte la expansión en una decisión logística, no en un salto de fe.

«La tecnología y la inteligencia artificial no sustituyen el oficio. Lo hacen sostenible. Comprobamos a diario que lo artesanal puede escalar sin perder su esencia cuando el sistema sostiene el arte y el arte le da sentido al sistema. El futuro del sector no está en producir más. Está en producir mejor, con datos, con método y con propósito».

Datos acerca de Germán Caldera, autor y mentor

Lo que aplico en Da Cakes Houston no es una receta secreta, es un patrón replicable para negocios de panadería y pastelería que quieran competir de tú a tú con cualquiera; expresa GCA

Germán Caldera Ávila es fundador y director de Da Cakes Houston, una empresa reconocida por transformar el modelo tradicional de pastelería en una operación moderna, eficiente y tecnológica.

Con más de una década de experiencia en el sector, ha desarrollado un sistema operativo híbrido que integra estandarización, automatización y tecnología para escalar la producción sin perder la esencia del oficio.

Su trabajo impulsa la modernización de pequeñas y medianas empresas de alimentos en Estados Unidos, demostrando que la innovación puede convivir con la artesanía y generar impacto real en la productividad y la sostenibilidad del sector.

@dacakeshouston

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Fuente de imagen referencial principal: Vinicius Muller en Unsplash

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“La capacitación de los emprendedores venezolanos para impulsar su crecimiento es uno de los pilares fundamentales de nuestro compromiso social para contribuir con el desarrollo económico del país. Queremos contribuir en la búsqueda de esos elementos necesarios para superar los desafíos y continuar invirtiendo en Venezuela”, afirmó José Simón Elarba, Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga.

“El Viaje del Emprendedor” presenta conferencias de especialistas que conducen a los participantes por el camino que se transita desde el momento en que se concibe la idea de negocio, hasta convertirla en una oferta de valor para el mercado, así como un medio de vida digna.

Los interesados en el evento pueden asistir, sin costo alguno, registrándose en www.bancamiga.com

En esta ocasión las conferencias estarán a cargo de Mauricio Parilli, director de la asociación civil Aprendo y Emprendo; Eugenio Pérez Toledano, consultor y coach organizacional; Joco González, consultor de negocios digitales y CEO de Zuliatec, y el orador motivacional Maickel Melamed.

El foro se realizó por primera vez el pasado mes de julio, con una sala José Félix Ribas completamente abarrotada, donde se presentaron conferencias sobre temas en torno a la ideación, la innovación, el liderazgo, la visión, el trabajo en equipo, la colaboración, la resiliencia, la visibilidad y el impacto.

Ahora “El Viaje del Emprendedor” se realizará en el Hotel Tibisay, ubicado en la avenida El Milagro de Maracaibo, Estado Zulia, a partir de las 8:00 am. Las personas interesadas pueden asistir, sin ningún costo, completando su registro en www.bancamiga.com. La entrada al evento está supeditada a la capacidad de la sala, puntualiza el comunicado de la institución bancaria.

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El Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga Banco Universal, José Simón Elarba, celebró la labor constante de Avesid y su compromiso con la plena inclusión de las personas con Síndrome de Down, así como hacia el desarrollo de sus capacidades.

“Es impresionante la labor que ellos realizan. Nos conmueve a todos poder colaborar y hacer más viable la labor que hacen, que de verdad ayuda a personas que lo necesitan”, aseguró.

Para impulsar el potencial y desarrollar las habilidades de las personas con discapacidad, Bancamiga entregó un aporte que cubre el costo de un proyecto de Avesid orientado al aprendizaje de habilidades culinarias de 35 jóvenes, así como a crear una microempresa de servicios de alimentación e hidratación para eventos.

Bancamiga y Avesid con el desarrollo sostenible del país

El proyecto Bo-K-2 busca empoderar a los participantes con destrezas para el trabajo y formarlos como emprendedores, fomentando la inclusión social y laboral.

María Susana Padrón de Grasso, presidenta de Avesid, explicó que el proyecto ofrece a los jóvenes la oportunidad de formarse y de “obtener recursos, contribuir con su casa y que se sientan personas útiles, que desempeñan un trabajo y que hay espacio para todos”.

Con la contribución de Bancamiga, Avesid tendrá los recursos necesarios para realizar talleres teóricos y prácticos, donde los jóvenes con discapacidad aprenderán técnicas culinarias, normas de higiene y seguridad alimentaria, planificación de menús, así como gestión de negocios dedicados al catering, entre otros aspectos.

La iniciativa “comenzó con la elaboración de unas recetas maravillosas. Ahora vamos a hacer recetas con mayor nivel, que ofreceremos al público que quiera ayudar”, comentó Padrón de Grasso.

La gestión en responsabilidad social de Bancamiga se enfoca en contribuir con el desarrollo sostenible del país, con el propósito de beneficiar a la mayor cantidad de personas e impactar positivamente en el entorno.

De interés: Bancamiga despliega sus recientes innovaciones financieras en la Fitelven

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El proyecto comenzó durante la pandemia por covid-19 como una forma de evocar su nostalgia por las arepas que su mamá le preparaba en Caracas. De esta manera surgió TOAST-IT, un emprendimiento de productos congelados.

Desde su casa en Miami, las hermanas comenzaron a producir y vender arepas congeladas, listas para tostar.

“Al principio, no sabíamos la respuesta del público, pero cada vez más personas venían y repetían”, dijo María Fernanda a El Nuevo Herald, quien junto con su hermana iniciaron el emprendimiento venezolano con un capital de alrededor de 20.000 dólares, que eran sus ahorros.

En 2022, recibieron una oferta para distribuir sus productos en 500 tiendas Publix y en otras cadenas de supermercados en EEUU, por lo que tuvieron que adaptar su producción a gran escala, contratar personal adicional y buscar apoyo logístico para la distribución.

María Corina cuenta con experiencia en marketing y recursos humanos, mientras que María Fernanda tiene un enfoque en finanzas y logística.

Emprendimiento venezolano

En octubre de 2022, las hermanas venezolanas lograron participar en el programa de televisión Shark Tank y consiguieron una inversión de 100.000 dólares de Daniel Lubetzky, un empresario mexicanoamericano y fundador de KIND Snacks. 

En 2023 introdujeron sus productos a la cadena Walmart y fueron seleccionadas para participar en el programa Greenhouse Accelerator de PepsiCo, destinado a apoyar a emprendedores latinos en la industria de alimentos y bebidas. 

El emprendimiento de las jóvenes consta de productos como: arepas de yuca, de linaza y chía, de maíz y bocados de pandebono.

Las hermanas María Corina y María Fernanda Cabezas están decididas a seguir expandiendo su empresa, para llegar a otras comunidades latinas y estadounidenses en general. 

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Fuente de imagen referencial: Foto Facebook Toast-It Guilt-Free Latin Foods

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«Por mucho tiempo se nos ha vendido la mentira de que lo más importante de un restaurant es proyectar lujo desde la vajilla hasta las fotos de Instagram, pero la verdad incómoda es que nada de eso sostiene un negocio si tu equipo está quemado y tu cliente se siente como un número más. La verdadera receta no está en la oferta gastronómica, es la sostenibilidad emocional».

-Yo lo aprendí después de ver restaurantes con cartas brillantes y cocinas impecables caer como castillos de naipes porque nadie cuidó lo esencial: la energía de la gente que sostiene el negocio. Un restaurante no se levanta con recetas, se levanta con personas. Y esas personas, tus cocineros, meseros, anfitriones no son robots: sienten, se cansan, se frustran. Si no entiendes eso, tu negocio está condenado a ser una moda pasajera.

«Pero aquí viene el giro: hoy tampoco basta con cuidar al equipo. Ahora el cliente también exige ser cuidado emocionalmente. No hablo solo de un buen servicio, hablo de diseñar experiencias que activen su cerebro, que disparen dopamina, que lo hagan sentir parte de algo más grande que un plato de comida. Porque no vendes tacos, ni pastas, ni cortes finos: vendes química cerebral. Vendes la emoción de la primera mordida, la memoria que se activa con un aroma, la sonrisa que se escapa cuando el postre llega sin esperarlo».

-Y en medio de todo esto aparece el nuevo juez supremo: el comensal digital. Ese que no solo paga la cuenta, sino que además decide si tu negocio merece existir con un like, una reseña en Google o un video en TikTok. Bienvenido a la era en la que un plato no termina en la mesa, sino en el scroll infinito de las redes sociales. ¿Suena injusto? Sí. ¿Es la realidad? También.

«La cultura del like ha convertido cada experiencia gastronómica en un espectáculo público. El cliente no solo quiere comer bien, se exhibe mientras come, y eso cambia las reglas del juego, porque ahora tu sostenibilidad emocional no solo depende de cómo tratas a tu equipo, sino de cómo gestionas la ansiedad de un cliente que llega con el celular en la mano, listo para juzgarte en tiempo real«.

-Aquí es donde entra la neurogastronomía como mi arma secreta: entender que el cerebro del cliente busca placer, validación y pertenencia. Si logras que tu restaurante no solo alimente, sino que también genere esa descarga de dopamina que se traduce en ese like, entonces tienes un negocio que respira en el mundo físico y en el digital.

Lany Labarca tiene en su haber más de 200 modelos de negocio gastronómicos desarrollados alrededor del mundo, desde food trucks hasta restaurantes de autor (Fuente de esta imagen referencial: Vishwasa Navada en Unsplash)

«En esta industria se han normalizado prácticas nada aceptables para perseguir un like o esas codiciadas cinco estrellas en Google Reviews. A eso respondo con firmeza: – “Hay formas más sutiles de hacerlo”. No existe nada sano en condicionar a un cliente a dejar una reseña positiva a cambio de un postre o una bebida. Eso no es fidelización, es comprar aprobación, y cuando compras aprobación, dejas de enfocarte en lo esencial: ganarte esa reseña con una experiencia memorable, no con un soborno disfrazado de cortesía».

-¿Quieres sobrevivir en la industria gastronómica? Olvídate de perseguir estrellas Michelin como si fueran la única validación posible. La verdadera estrella hoy es invisible, es la química emocional que construyes en tu equipo y en tus clientes. Es lograr que un mesero se sienta orgulloso de su trabajo y que un comensal salga con ganas de compartir su experiencia sin que se lo pidas.

La sostenibilidad emocional no es un lujo, es la única estrategia que mantiene vivo a un restaurante en la era de las reseñas y “me gusta”, porque al final, no vendes comida, vendes dopamina, y en este negocio, es la moneda más cara y poderosa que existe.

Semblanza de la especialista Lany Labarca

Lany Labarca: En esta industria se han normalizado prácticas nada aceptables para perseguir un like

Lany Labarca es periodista, empresaria y conferencista venezolana con una trayectoria que ha dejado huella en la industria gastronómica. CEO de Gastrorebeld, una consultora especializada en sacudir y transformar negocios de comida, posicionada como una de las voces más disruptivas del sector gracias a su aplicación audaz de la neurogastronomía y estrategias de gestión poco convencionales.

Con más de 200 modelos de negocio gastronómicos desarrollados alrededor del mundo, desde food trucks hasta restaurantes de autor, su experiencia nace de la calle, del fuego de las cocinas y de años de liderazgo aplicado. Su formación en gerencia estratégica, liderazgo y consultoría internacional le da el respaldo académico, pero es su instinto lo que marca la diferencia.

Reconocida con el Premio Líder Internacional en Consultoría Gastronómica (2024), es conferencista en relevantes espacios y congresos mundiales; su labor en el sector fue destacada con el prestigioso Global Recognition Award, premiando su impacto global como estratega gastronómica.

Lany no solo asesora, sino que también enseña y comparte. Es profesora voluntaria en Baker Ripley Houston, donde ayuda a levantar nuevos negocios latinos desde cero, y es la voz del podcast Rebeldes a la Carta, un espacio otorgado por la Cámara de Empresarios Latinos de Houston para hablar sin filtros del mundo restaurantero.

Con su lema “Gestión irreverente para restaurantes diferentes”, Lany Labarca no solo mejora negocios: los revoluciona.

Algunos reconocimientos y participaciones

2024 Premio Líder Internacional en Consultoría Gastronómica. Otorgado por su liderazgo y contribución al desarrollo de negocios gastronómicos.
2023-2024 Participación en el Congreso mundial de mujeres líderes.
2024 Podcast Rebeldes a la Carta, programa otorgado por la Cámara de Empresarios Latinos de Houston, en reconocimiento a la trayectoria en el rubro gastronómico.
2024 Autora del ebook «De multitask a gerente power», un libro realizado de la mano de colegas expertos en negocios de alimentos y bebidas.

2023 Conferencista de la masterclass Por qué cierran los restaurantes, dictado en las oficinas de Consul Group.
2022 Facilitadora en Neurogastronomía aplicada al diseño de interiores, dirigida a los estudiantes de posgrado de la Facultad de Arquitectura de la Universidad del Zulia.
2021 Conferencista 1.er Congreso de gastronomía saludable y sustentable.

DOBLE LLAVE

Fuente de imagen referencial principal: Sama Hosseini en Unsplash

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“El propósito de nuestra actividad financiera es abrir oportunidades para el país y para generar valor con la ejecución de programas, la realización de actividades especiales, el apoyo de diferentes iniciativas y el establecimiento de alianzas estratégicas, garantizando en cada paso un comportamiento ético y responsable que contribuya con Venezuela”, aseguró Carmelo De Grazia, presidente de la Junta Directiva de Bancamiga Banco Universal.

Sustentada en sus dos ejes transversales, la innovación y el emprendimiento, la gestión de la Responsabilidad Social de este banco promueve la educación, la cultura, el deporte y el cuidado del ambiente.

La institución financiera implementó iniciativas para fomentar la educación, la cultura y el cuidado del ambiente

Desarrollo empresarial y economía social

Carmelo De Grazia precisó que, en materia de emprendimiento y desarrollo empresarial, se logró capacitar a más 2.200 emprendedores, micros, pequeños y medianos empresarios de todo el país, en más de un centenar de actividades formativas tanto de forma presencial como en línea, diseñadas para elevar sus capacidades empresariales, contribuir a que sus iniciativas sean sostenibles en el tiempo, impulsar negocios que mejoren las condiciones sociales de su entorno y del ambiente.

“Como parte de la alianza suscrita entre Bancamiga y el PNUD Venezuela, en 2023 se implementaron dos cohortes del programa En Marcha Digital, que le brindó a los participantes la oportunidad de transformar sus negocios al capacitarse en seis sesiones y recibir acompañamiento técnico de este programa cien por ciento virtual, desarrollado por el ente internacional”, remarcó.

De Grazia resaltó que el Centro de Creatividad e Innovación para las Artes y el Emprendimiento, una iniciativa de Bancamiga, en alianza con la Asociación Civil Aprendo y Emprendo y la Fundación Museo de Arte Contemporáneo Francisco Narváez, en Porlamar, celebró en 2023 su primer aniversario como un proyecto consolidado en el estado Nueva Esparta, que facilitó más de 25 talleres que suman más de 100 horas de capacitación.

En alianza con el Instituto de Estudios Superiores de Administración (IESA), más de 200 personas ingresaron al aula virtual del programa Emprende, para validar sus ideas de negocio. Asimismo, en colaboración con Impact Hub Caracas, Bancamiga se unió a la celebración de la Semana Global del Emprendimiento, con dos clases magistrales en las que participaron más de 500 personas.

El programa “Bancamiga con el Arte”, expone y promueve la plástica así como la obra de los creadores venezolanos

Bancamiga: Inclusión social y apoyo a la cultura

Para el banco, el fomento de la educación y el apoyo a la cultura es esencial, por lo que se ejecutaron varias acciones en estos ámbitos, como la renovación de la alianza con la Fundación Educando Niños Felices (Fundafelices), para darle continuidad al programa “Contigo en el aula”, una iniciativa que garantiza la formación de 180 niños y jóvenes de zonas vulnerables durante el año escolar 2023-2024, recordó Carmelo De Grazia.

De igual modo, se suscribió una alianza con la Universidad Católica Andrés Bello (UCAB) para adelantar acciones y actividades de interés común en diferentes áreas, así como promover el desarrollo académico, empresarial y social. Mediante este acuerdo, Bancamiga donó un servidor Power 7 para actualizar las prácticas de los estudiantes y patrocinó la Feria del Libro del Oeste de Caracas (FLOC).

En el ámbito musical, el presidente de la Junta Directiva de Bancamiga mencionó otros logros, como la donación de uniformes a más de 300 integrantes del Núcleo Chacao del Sistema Nacional de Orquestas y Coros Infantiles y Juveniles de Venezuela y, la firma del convenio de cooperación con la Orquesta Sinfónica Gran Mariscal de Ayacucho (OSGMA), para el apoyo a los programas sociales del grupo, el programa de becas a los músicos y la realización de actividades conjuntas.

Junto a Fundafelices y la OSGMA, más de 400 niños de la Escuela San José, de Nuevo Horizonte, en Caracas, disfrutaron del concierto pedagógico “Viaje al fondo de una orquesta”. Además, 85 niños del Coro Infantil Venezuela, de Sarría, Caracas, se benefician del respaldo brindado por el banco por intermedio de Fundafelices, para el mantenimiento de instrumentos musicales e infraestructura, gastos de transporte, honorarios de profesores, entre otros.

En 2023, se inauguró el programa “Bancamiga con el Arte”, para la promoción de la plástica y la obra de creadores venezolanos. Esta iniciativa patrocinó seis tertulias de la Asociación Internacional de Críticos de Arte (AICA) Capítulo Venezuela, dedicadas a comprender y difundir la labor de artistas plásticos nacionales. También se donaron doce computadoras para el desarrollo de los programas de investigación patrimonial, artística e histórica del Museo Sacro y el Palacio Arzobispal, adscritos a la Arquidiócesis de Caracas.

En materia de emprendimiento y desarrollo empresarial, se logró capacitar a más 2.200 emprendedores, micros, pequeños y medianos empresarios de todo el país

Trabajando por el planeta

La preservación de la vida humana y el planeta que habitamos depende de la sostenibilidad ambiental. Es por ello, dijo Carmelo De Grazia, que “Bancamiga se unió a los esfuerzos de conservación que realizan Provita, el Ministerio del Poder Popular para el Ecosocialismo e Inparques para preservar el Parque Nacional Península de Paria y las especies protegidas de tortugas marinas en el extremo oriental del estado Sucre”.

Para respaldar el Proyecto de Paisajismo del Parque del Este Generalísimo Francisco de Miranda, en Caracas, Bancamiga realizó un donativo de árboles de gran tamaño y sus colaboradores, junto a sus familiares, participaron voluntariamente en una jornada de reforestación, añadió.

Los colaboradores de Bancamiga también se sumaron a las iniciativas por el cuidado del ambiente, recolectando más de 11.000 envases de plástico identificados como PET-1 para convertirlos, con ayuda de Plastitec, en otros objetos utilitarios.

Bancamiga: Solidarios

De Grazia señaló que Bancamiga es una institución sensible con las necesidades y los programas sociales que adelantan otras instituciones, como el Hospital Doctor Domingo Luciani, al que se le entregaron equipos médicos de alta tecnología para realizar intervenciones quirúrgicas a cientos de personas mensualmente.

Igualmente, el banco apoyó los programas sociales de instituciones como Senos Ayuda, Fundación Traki, Rotary Internacional, FundaLaser, Fundación Social y Deportiva Kariña, Fundación para el Desarrollo de las Artes y la Cultura (Fundearc).

“En 2024, seguiremos trabajando juntos para construir un mejor país, para continuar consolidando a Bancamiga como una institución líder en el mercado financiero, que invierte en el desarrollo humano, ratificando su compromiso social con los venezolanos”, finalizó.

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DOBLE LLAVE

Con información e imágenes suministradas por Bancamiga

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 Más que independencia, una respuesta urgente

Históricamente, el emprendimiento se ha asociado con la búsqueda de independencia económica. Sin embargo, según Briceño León, en la Venezuela contemporánea, este fenómeno adquiere una dimensión diferente. Ahora,  se presenta como una respuesta directa a la incapacidad del Estado como proveedor de servicios esenciales.

Cambio de Perspectiva

En medio de esta realidad, Briceño León destaca un discurso prevalente entre los sectores vinculados al gobierno. La narrativa impone a los ciudadanos la responsabilidad de resolver sus propios problemas, eximiendo al Estado de cualquier culpa. Este enfoque ha contribuido al crecimiento del emprendimiento como un mecanismo de supervivencia.

También ha desencadenado un mecanismo de autonomía entre las personas, generando un marcado distanciamiento hacia las instituciones gubernamentales. Más allá de ser simplemente una búsqueda de independencia económica,  se convierte en una reacción directa a la falta de apoyo y recursos estatales.

Este panorama socioeconómico plantea preguntas fundamentales sobre el papel del Estado en la provisión de servicios básicos.

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Gabriel Velásquez

Con información de medios nacionales

Fuente de imagen referencial: Unsplash/Waddas Magalhaes

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Durante la pandemia, se registraron más de tres millones de nuevos modelos de negocios, pero solo el 10 % de ellos están formalizados.

Rodríguez afirmó, en entrevista para Unión Radio, que no es necesario promover el emprendimiento, ya que es innato en la población venezolana. Sin embargo, el 82 % de los emprendimientos fracasaron en el 2022.

Según Rodríguez, es importante fortalecer el sector a través de actividades como la formación, mentorías, acompañamientos y la formalización de los negocios.

Este #28oct el presidente de @CavempreVzla, Elías Rodríguez, explica la ley para el fomento y desarrollo de nuevos emprendimientos, en el #Senna2023. pic.twitter.com/0kztfMKqWA

— Consecomercio (@consecomercio) October 28, 2023

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Fiorella Tagliafico

Con información de medios nacionales y redes sociales

Fuente de imagen referencial: Unsplash / Daniel Thomas

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El 68 % de los ciudadanos encuestados señaló que la calidad de la educación pública disminuyó notablemente, lo que lleva a una preferencia por la educación privada. La falta de profesores se destaca como uno de los principales problemas.

Educación privada como respuesta

Este dato revela cómo, ante el deterioro de los servicios educativos del Estado, surgió una respuesta emergente: la oferta educativa privada, que incluso se está expandiendo a sectores populares.

La educación privada se convirtió en un modelo emprendedor para aquellos que buscan alternativas a la calidad disminuida de la educación pública.

Infraestructura escolar en crisis

En el ámbito de la infraestructura escolar, la encuesta del OGP de Cedice muestra una perspectiva sombría. Un alarmante 86 % de los encuestados en julio opinó que las escuelas públicas del país presentan deficiencias en sus edificaciones, lo que sugiere la necesidad de remodelación, reparación o mejoras sustanciales.

Un futuro incierto

El panorama se oscurece aún más al considerar que solo el 25 % de las escuelas y liceos de las comunidades encuestadas recibieron alimentos para su procesamiento al cierre del año escolar 2022-2023.

Esta cifra refleja una precariedad en el suministro de recursos básicos para el funcionamiento de las instituciones educativas, lo que impacta directamente en la calidad de la educación.

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Gabriel Velásquez

Con información de medios nacionales

Fuente de imagen referencial: Unsplash/Taylor Flowe

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Protinal, con más de 80 años en el país, es la responsable de adquirir la franquicia, según un reporte de Bloomberg en línea.

El presidente ejecutivo de Protinal Proagro, Carlos Fernández, calificó la compra como un eslabón más de una integración profunda del grupo. No obstante, se desconocen mayores detalles.

Empleos garantizados

Los trabajadores de Arturo’s habrían recibido un correo en el que la empresa informaba sobre la operación.

La compañía tiene más de 60 restaurantes en Venezuela y comenzó a operar en 1986, cuando fue fundada por el empresario guatemalteco Arturo Gutiérrez.

En la búsqueda de precios al consumidor más atractivos 

Para 2023, sus combos oscilaban entre $10 y 20$, precios elevados en comparación a otros restaurantes de comida rápida.

La cadena estadounidense KFC habría desplazado a la marca debido a sus precios más solidarios.

De hecho, desde el pasado mes de mayo la empresa había lanzado menús de $5 para tratar de subir las ventas.

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@rafarias86

Con información de Bitfinance.News, agencias y otros medios

Fuente de imagen referencial: @ArturosDeVerdad

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-Los precios se calculan por costumbre o intuición en la mayoría de los pequeños negocios. Se suman los materiales “a ojo”, se estima un margen y se espera que el resultado sea rentable. Pero ese modelo, tan común, es insostenible. En los negocios de hoy, no basta con vender mucho: hay que entender el costo real de cada decisión. Un sistema moderno de costos no solo protege el margen, sino que transforma la gestión en una ventaja competitiva.

Un sistema de costos en tres capas

«En mi empresa implementamos una estructura inspirada en principios de eficiencia industrial, adaptada a un entorno artesanal y personalizado.
La construimos sobre tres capas fundamentales».

1. Costos directos: Incluye cada materia prima, empaque y elemento de consumo con su valor actualizado y su unidad de medida exacta.
2. Mano de obra por tiempo: Definimos minutos estándar para cada tarea —batir, hornear, decorar, empacar— y les asignamos un valor por hora de trabajo.
3. Costo de capacidad: Agrupamos gastos fijos como energía, alquiler, mantenimiento y tecnología, y los distribuimos por hora operativa.

-El resultado es un costo total preciso por producto, independientemente de su nivel de personalización. Ya no hablamos de promedios, hablamos de cifras reales que sostienen precios consistentes.

Las métricas que determinan los precios

«Con la base de costos clara, todo se resume en cuatro indicadores que guían nuestras decisiones».

1. Margen bruto: mide la rentabilidad de cada venta sobre el costo estándar.
2. Contribución por orden: muestra cuánto aporta cada pedido a cubrir la capacidad y generar utilidad.
3. Utilidad por hora de trabajo: revela la eficiencia operativa real del equipo.
4. Punto de equilibrio: indica la producción mínima necesaria para sostener la operación.

-Estas métricas convierten el precio en una herramienta de estrategia, no en una reacción al mercado.

Cómo funciona nuestro sistema integrado

«Todo este modelo vive dentro de un sistema de gestión integral, que yo mismo desarrollé internamente, el cual conecta inventario, recetas y precios en un mismo entorno».

-Cada insumo está clasificado en categorías de consumo e inventario. Las recetas estándar (que definen tamaños, sabores, rellenos o decoraciones) sirven como base para los productos personalizados. Cuando se ingresa un pedido, el sistema identifica la receta correspondiente, calcula el costo actualizado según las últimas compras y genera el precio ideal en segundos.

«A diario, el equipo de producción registra la cantidad de recetas ejecutadas, las mezclas preparadas y los productos terminados a través de formularios digitales simples».

-Esos reportes se integran automáticamente con el sistema de gestión mediante una herramienta de automatización, que ajusta los inventarios en tiempo real.

«Gracias a esa estructura, los inventarios físicos ya no tienen que revisarse todos los días: solo hacemos controles quincenales o mensuales para verificar consistencia».

-El flujo es continuo: entradas de materia prima, consumo registrado, precios actualizados y márgenes monitoreados. Todo sin procesos manuales ni duplicaciones.

Tecnología accesible, control profesional

«Nuestro sistema combina software de gestión de datos, formularios digitales y herramientas de automatización. Nada exclusivo, nada costoso. Lo importante no es el nombre del programa, sino la lógica que lo sostiene».

• Estandarizar recetas y tiempos.
• Automatizar tareas repetitivas.
• Mantener precios sincronizados con el costo real.
• Visualizar márgenes y capacidad en tiempo real.

Caldera explica que no basta con vender mucho, hay que entender el costo real de cada decisión; un sistema moderno de costos protege el margen y además transforma la gestión en una ventaja competitiva (Fuente de esta imagen referencial: Mick Haupt en Unsplash)

-Con esta estructura, la empresa opera con datos precisos, los precios se mantienen competitivos y las decisiones se toman sobre hechos, no suposiciones.

Lo que aprendí al construir este sistema

«Controlar los costos no limita la creatividad; la impulsa. Cuando cada decisión está respaldada por datos confiables, el equipo trabaja con más claridad y el negocio puede crecer sin miedo a perder rentabilidad. El resultado es equilibrio: precios justos para el cliente, márgenes sostenibles para la empresa y una gestión que puede escalar sin perder precisión«.

-Hoy, el costo dejó de ser una preocupación para convertirse en mi ventaja.
Tener un sistema de costos moderno no significa complicarse, sino dirigir con inteligencia. Los negocios que dominen sus números tendrán siempre la libertad de innovar, crecer y ofrecer más valor. Y ese, para mí, es el verdadero secreto de una estrategia de precios rentable.

Bio de Germán Caldera Ávila

Germán Caldera Ávila es fundador y director de Da Cakes Houston, una empresa reconocida por transformar el modelo tradicional de pastelería en una operación moderna, eficiente y tecnológica.

Con más de una década de experiencia en el sector, ha desarrollado un sistema operativo híbrido que integra estandarización, automatización y tecnología para escalar la producción sin perder la esencia del oficio.

Su trabajo impulsa la modernización de pequeñas y medianas empresas de alimentos en Estados Unidos, demostrando que la innovación puede convivir con la artesanía y generar impacto real en la productividad y la sostenibilidad del sector.

@dacakeshouston

DOBLE LLAVE

Fuente de imagen referencial principal: Vinicius Muller en Unsplash

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Su camino hacia el éxito no ha sido recto, sino que estuvo marcado por altibajos que le permitieron hallar la vía para lograr consolidarse en Estados Unidos con una idea de negocio propia.

Su primera experiencia como migrante comenzó en 1992, cuando con 19 años de edad decidió probar suerte en España, todo con el firme propósito de aprender y poder establecerse allá.

Yo me fui a España en 1992. Viví en Barcelona y trabajé por varios años en una franquicia que se llamaba Bocata, donde conocí a un libanés. Hice amistad con él y fue la persona que me impulsó a cocinar shawarmas”, dijo.

La vuelta a Venezuela

Sin embargo, ocho años después, Badillo decidió retornar a Venezuela y establecerse en la isla de Margarita.

Así pues, el 23 de junio de 1964 nació la Pastelería Tivoli en la planta baja del edificio Socamara en la Avenida Las Palmas, en el Municipio Libertador, y se convirtió en una de las pioneras en pastelería francesa de la ciudad.

Algo que, según Vivianne, hija y actual encargada del negocio, nunca ha dejado de hacerse con esmero.

«En Tivoli no hacemos nada criollo, todo lo que hacemos se basa en las recetas que trajo mi papá en su maleta. El sello es francés, pero también hay algunas de origen italiano, español y alemán».

#28Jul | La mística mantiene viva a "La Tivoli". Desde hace 59 años, los amantes de la pastelería francesa se reúnen en la Avenida Las Palmas de Caracas para disfrutar de los mejores postres. García Márquez estuvo entre ellos | Por @karemwithanem ✍️ https://t.co/VgaYSqUS49

— El Nacional (@ElNacionalWeb) July 28, 2023

El legado

De la pastelería que alguna vez sirvió de punto de encuentro para Gabriel García Márquez cuando visitaba Venezuela, o de presentadores reconocidos como Marco Antonio Lacavalerie y Renny Otolina, de presidentes y políticos, artistas y gastrónomos como Armando Scannone, queda la esencia de sus creaciones, pero también de su gente quienes, como siempre hacía hincapié su fundador, son la columna vertebral del negocio.

Actualmente, de los 36 empleados que comenzaron quedan 17 trabajando con la mística, calidad y responsabilidad que permiten el mejor de los resultados para un público que siempre ha sido exigente con lo que come, acota Vivianne.

Lo que ofrecen

Entre su extenso catálogo, que ronda los 50 productos, destacan pizzas tradicionales, pasapalos de hojaldre -«el mejor de Caracas», se atreve a asegurar la encargada- pastelitos de carne, queso y pollo, croissants dulces y salados, danesas y pasteles de manzanas, ciruelas o fresas.

Además, hacen milhojas griega, tartaletas de frutas y Beignets (buñuelos dulces de masa frita y rellenos de crema o chocolate).

Los massini son de los favoritos, un postre que se había perdido y que en Tivoli sigue activo.

Es una torta con plancha fina o pionono finito, incluye trufa de chocolate, nata, está recubierta con crema de yema. Al final se espolvorea con abundante azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre).

También incluyen en su lista de especialidades la sacripantina. Es una típica torta abovedada, de origen genovés, menos famosa que el tiramisú pero igualmente deliciosa.

Se prepara sobre una base de bizcocho y se rellena tanto con crema pastelera de chocolate como con crema de ponche de huevo. Se cubre con trocitos de bizcocho y azúcar glas.

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@rafarias86

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Fuente de la imagen referencial: @ElNacionalWeb

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Vickie Robinson, gerente general de Iniciativa Airband de Microsoft, resalta la disparidad existente en la conectividad entre las áreas rurales y urbanas de América Latina.

Actualmente, solo el 37 % de los habitantes de zonas rurales tienen opciones de conectividad, mientras que en las áreas urbanas este porcentaje asciende al 71 %.

Para abordar esta brecha digital, Microsoft está colaborando estrechamente con compañías y organizaciones no gubernamentales en cada país objetivo. En Guatemala, se estableció una alianza con Wayfree; en Chile, se trabaja conjuntamente con la Fundación País Digital; en Brasil, se cuenta con el apoyo de Brisanet; y en Colombia, se ha formado una asociación con Anditel.

El proyecto podría generar oportunidades económicas

El impacto de la Iniciativa Airband será significativo. En Brasil, se espera proporcionar acceso a Internet de alta velocidad a más de 11 millones de personas, transformando su experiencia digital.

En el caso de Chile, el enfoque se centra en generar oportunidades económicas a través de la capacitación y el empleo de miembros de la comunidad local, mientras se amplía el acceso a Internet para un millón de personas adicionales para fines de 2025.

La Iniciativa Airband de Microsoft refleja su compromiso con la igualdad de acceso a la conectividad y el impulso del desarrollo en América Latina. Al cerrar la brecha digital, se abrirán nuevas posibilidades para la educación, el empleo, el emprendimiento y la inclusión social en estos países, brindando un futuro más prometedor para millones de personas.

#Ciencias Microsoft anunció este martes que brindará acceso a internet de alta velocidad a 18 millones de personas en Guatemala, Chile, Brasil y Colombia en 2025, a través de la que llamó Iniciativa Airband. #16May pic.twitter.com/SKC2ZQrGmS

— Entérate 24 (@enteratee24) May 16, 2023

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Gabriel Velásquez

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Fuente de imagen referencial: Unsplash+/Linkedin Sales

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