Adicional al impreso, se puede acceder también a su contenido de manera digital

El libro surge como memoria de los encuentros celebrados en 2024 y 2025, cuando estuvieron en Venezuela maestros de la talla de Massimo Bottura, Norbert Niederkofler y Andoni Luis Aduriz.

Bajo la narrativa de los periodistas y cronistas Nahir Márquez, Giuliana Chiappe, Rubén Rojas y Larissa Hernández, la obra entrelaza la visita de estos referentes globales con el vigor de la escena nacional.

Sobre la trascendencia de este lanzamiento, el Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga, José Simón Elarba,señaló que «para nuestra organización, ‘Sabores del alma’ representa un registro necesario de lo que podemos lograr cuando la visión estratégica se une a la pasión por la excelencia. Este proyecto ha sido concebido con el mismo rigor que la preparación de un gran plato, donde convergen distintos elementos y áreas de trabajo para dejar un testimonio perdurable de nuestra capacidad de gestión y compromiso con la cultura».

El Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga, Dr. José Simón Elarba

Afirmó que “en Bancamiga creemos en las experiencias que dejan huella. Confiamos en el valor de reunir a personas que comparten una manera de ver el mundo, de disfrutarlo y de transformarlo. La gastronomía, en ese sentido, ha sido un territorio natural para expresar quiénes somos y hacia dónde queremos avanzar”.

Para Elarba, el libro es una invitación a sentarse a la mesa, a escuchar las historias que se cuentan a través de los sabores y a entender que, cuando se trabaja con propósito y sensibilidad, incluso los mundos que parecen distintos pueden dialogar con armonía. Porque al final, “tanto en la cocina como en la vida, lo verdaderamente importante es compartir lo que nos apasiona y disfrutarlo”.

Durante la presentación este jueves en la Quinta Esmeralda, en Campo Alegre, Claudia Acosta, Country Manager de Mastercard Venezuela, sostuvo que la obra Sabores del alma es una muestra del compromiso de la organización Mastercard con la cultura venezolana.

Claudia Acosta, Country Manager de Mastercard Venezuela

La periodista y escritora, Giuliana Chiappe, resaltó la importancia de esta publicación al mostrar la riqueza que define la identidad del país, cuyo valor fundamental está en unir el amor por el patrimonio gastronómico y proyectar la esencia de la sociedad venezolana en un formato físico de alta calidad.

«Me parece maravilloso que Bancamiga esté haciendo un libro así, un libro que permanece, un libro que queda, un libro que es impreso, un libro que cuenta lo que somos nosotros», afirmó durante su intervención.

La obra no solo se limita a la recopilación de recetas, sino que analiza el proceso artístico y el trabajo de campo realizado «desde cero». Según Chiappe, el resultado final es el testimonio de un sector que ha logrado alcanzar un “altísimo nivel”, posicionándose como un referente capaz de atraer a los máximos exponentes de la Guía Michelin.

La periodista y escritora Giuliana Chiappe, coautora del libro

Un puente entre el origen y la esfera global

Sabores del alma no solo destaca la presencia internacional, sino que profundiza en la propuesta de cuatro chefs que lideran la vanguardia en Caracas: José Antonio Casanova en Toro, Claudia Crisante en Vizio, Issam Koteich en Cordero y Juan Hernáez en Bocca Di Lupo.

Precisamente Hernáez resaltó la importancia de esta iniciativa institucional en el marco de la recuperación que experimenta el sector, valorando el esfuerzo por recopilar información y visibilizar la labor del gremio en los últimos años. Su propuesta en el restaurante Bocca Di Lupo, centrada en fusionar la tradición de la inmigración italiana con productos autóctonos, ejemplifica la riqueza de la identidad gastronómica que la obra busca proteger.

«Para mí resulta bastante importante, en el contexto que ha vivido Venezuela en los últimos años, que ahora estemos viviendo no solo una recuperación, sino que empresas como Bancamiga se dediquen a recopilar información y a hacer este tipo de eventos”, agregó.

Chef Santiago Fernández, venezolano con dos Estrellas Michelin, por el restaurant Maz en Tokio

Sabores del alma rinde también homenaje a la diáspora de talento venezolano que hoy ostenta estrellas Michelin en el exterior, incluyendo a Ricardo Chaneton (Mono, Hong Kong), Santiago Fernández (Maz, Tokio) y Enrique Limardo (Seven Reasons, Washington D.C.).

Esta, la tercera obra del Fondo Editorial Bancamiga, después de Historias Repetibles y el Manual para Emprendedores, reconoce en su estructura que la alta cocina es inviable sin el respeto al origen. Por ello, dedica un espacio fundamental a los artesanos del producto: Pilar Cabrera (Casa Mejillón), Miguel Rodríguez (Herencia Divina), Carlos Bejarano (Urbánico) y Octavio Teruel (Vegetales Marinos).

Conceptualizado bajo la premisa de que la creación de un libro emula la preparación de un plato, esta obra amalgama técnica, memoria sensorial y gestión organizativa. Es, en definitiva, un registro necesario sobre la capacidad de Venezuela para generar experiencias de talla mundial a través del lenguaje universal de la mesa.

Paula Vargas, VP de Marketing de Bancamiga, lideró el equipo multidisciplinario editorial

Con Sabores del alma, Bancamiga y Mastercard conectan a sus clientes con experiencias gastronómicas de altísimo nivel, integrando conceptos de innovación, sostenibilidad y responsabilidad social.

Video con declaraciones y detalles para disfrutar

Para leer y ver la obra, así como conocer más sobre la iniciativa integral “Sabores del alma” visita: https://www.bancamiga.com/sabores-del-alma/

De interés: Bancamiga y Mastercard presentan la primera “Passion Card” de Venezuela

Mediante cobertura presencial (Grupo de Comunicación Digital El Sumario) así como con información suministrada por Bancamiga y Mastercard Venezuela

Producción audiovisual: Ida Febres

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Esa curiosidad propia de los niños se fue convirtiendo con el tiempo en parte esencial de su personalidad. Estudiar y entender el ciclo natural de lo que le rodeaba le llevó a viajar por el mundo. Londres, Zúrich, Milán, Múnich, Nueva York fueron algunas de las ciudades que lo hicieron un hombre cosmopolita, pero que también despertaron la pasión por sus raíces, por su tierra.

Fue en la ciudad alemana de Múnich donde trabajó con su mentor, Eckart Witzigmann, de quien aprendió cómo la naturaleza contribuye con la alta cocina. A su regreso al Alto Adigio comenzó en 1994 su camino hacia una cocina más ética, una cocina que se caracterizara por el respeto al medio ambiente.

El destacado chef ha visitado el mercado de Quinta Crespo y la zona de venta de pescado de La Guaira

En el Hotel Rosa Alpina en San Cassiano, Badia, transformó una antigua pizzería en un sofisticado restaurante inspirado en las tradiciones italiana y austríaca. Nació así el St. Hubertus, bajo la filosofía “Cook the mountain”.

Es una cocina de profundo respeto por los ciclos de la naturaleza, sus agricultores, productores y donde los desperdicios deben llevarse a una mínima expresión. Esa cocina permitió al St. Hubertus ser galardonado en 2017 con tres estrellas Michelin.

Michelin: “Experiencias humanas inolvidables”

Después de su larga experiencia en el St. Hubertus, Norbert Niederkofler sintió la necesidad de dar un paso, siempre adelante pero diferente. A 2.274 metros sobre el nivel del mar inauguró en 2018 el restaurant AlpiNN, con el fin de que en un lugar mágico a gran altitud, los comensales experimentaran los sabores de la cocina de montaña. Poco tiempo pasó para recibir una importante recompensa: su primera estrella Michelin verde, que la guía otorga a restaurantes que promueven una gastronomía sostenible.

Con ese mismo deseo de vivir experiencias inolvidables, cinco años después (noviembre 2023) fundó en la misma región de Brunico, el Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, un proyecto que de acuerdo con la guía Michelin “más que platos son experiencias humanas inolvidables”. Es una cocina que combina los valores humanos y el respeto por la naturaleza, a un ritmo dictado por las estaciones. Y lo hace ahora más cerca de los productores y agricultores, dentro de los muros de un fascinante y encantador lugar del siglo XIX.

Las personas se acercan con su cocina a platos que evocan el sabor de los Alpes italianos, presentados de una manera imposible de encontrar en otro lugar. El Atelier Moessmer se ha convertido desde su inauguración en un espacio donde exclusivos hombres y mujeres del mundo, acostumbrados a la mejor cocina internacional, viven momentos extraordinarios.

Y es que su cocina alpina, basada en ingredientes y aromas locales, la gestión responsable de los recursos para evitar el despilfarro y la experiencia única de los comensales han hecho que la cocina de Norbert Niederkofler se considere “inolvidable”. Fue tal su impacto en la gastronomía mundial que apenas cuatro meses transcurrieron desde que el restaurant  abrió  sus puertas para que ganara las tres estrellas Michelin que caracterizan a una cocina realmente excepcional y el reconocimiento de la estrella verde.

Bancamiga premia la fidelidad

Es la esencia de esa cocina de montaña la que Bancamiga y Mastercard acercan a un grupo selecto de clientes, en el Restaurant Vizio de Los Palos Grandes.

“Es un honor para Bancamiga premiar la fidelidad de nuestros clientes con la cocina de montaña de Norbert Niederkofler, al que desde hace dos años hemos intentado traer al país, y es ahora cuando finalmente lo hemos conseguido. Es la primera vez en más de una década que un chef de estas características visita Venezuela”, expresó la noche de este martes el Presidente de la Junta Directiva de Bancamiga Banco Universal, José Simón Elarba, después de compartir con el afamado chef, clientes y profesionales de la cocina y del sector bancario.

Bancamiga y Mastercard acercan la mejor cocina del mundo a Venezuela, al traer al país al chef italiano Norbert Niederkofler

Para Norbert Niederkofler es un placer visitar Latinoamérica y especialmente Venezuela, una nación caribeña con una rica y variada cocina, al tiempo de compartir con profesionales sobre la importancia de repensar el desarrollo económico-social, investigando las relaciones entre producción, producto, territorio y consumo.

“El punto de partida de este cambio debe ser la cocina, concebida como catalizador de procesos culturales para la difusión de un modelo de desarrollo sostenible. En este sentido, el chef debe asumir el papel de educador emocional, capaz de promover un nuevo estilo de vida”, sostuvo el chef, quien desde su llegada al país ha estado en el mercado de Quinta Crespo y en la zona de venta de pescado de La Guaira.

Durante su trayectoria acumula seis estrellas Michelin e importantes reconocimientos como los siguientes: Estrella Verde, cinco gorros Gault-Millau, tres “tenedores” en el Gambero Rosso y The World’s 50 Best restaurants #29.

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DOBLE LLAVE

Con información e imagen referencial suministradas por Bancamiga Banco Universal

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