Verificarán seguridad de productos cárnicos

Un consorcio formado por los centros tecnológicos Ainia e IRTA, y las empresas Sasa PA Andalucía, Industrias Cárnicas El Rasillo y Multiscan Technologies ha permitido desarrollar y validar una solución para el sector cárnico que permite inspeccionar el 100% de la producción en líneas de proceso y envasado de productos cárnicos y comprobar si cumplen los parámetros de calidad y seguridad antes de su distribución en el mercado.

Esta tecnología permite la detección de materiales extraños en la carne, como plásticos, cartílagos o huesos, pequeños insectos, de forma mucho más rigurosa.

Para conseguir este avance para el sector, se han combinado tecnologías de rayos X y de visión multiespectral, permitiendo obtener mayor información de cada producto escaneado y mejorando la detección de contaminantes y elementos extraños.

Además, esta nueva integración de tecnologías de imagen podrá aplicarse a un gran número de productos alimentarios, reduciendo los costos de inspección y mejorando la eficiencia y seguridad de los procesos y productos, ya que el software los analiza en tiempo real, y decide su aceptación o rechazo en función de los parámetros de calidad establecidos.

Estos avances son parte del proyecto iTAC (Indagación en Tecnologías Avanzadas de Inspección para la Industria Cárnica), apoyado con fondos del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial dentro del programa ‘Proyectos de I+D de Cooperación Nacional’. Y aunque el proyecto se puso en marcha en 2013, sus primeros resultados en investigación aplicada se lograron a principios del 2014.

EC

Con información de Interempresas.

Fotografía Gettyimages.