Usa el microondas con inteligencia

Recalentar la comida parece ser algo que todos hacemos, pero ¿cuándo puede resultar peligroso?

La Campylobacteria puede sobrevivir por un par de horas en la superficie de la cocina, así que se esparce fácil. Y te puede enfermar con sólo una pequeña dosis. Por ello no es buena idea lavar el pollo antes de cocinarlo. Mucho mejor ponerlo directamente al horno luego de sazonarlo y lavarte inmediatamente las manos tras manipularlo.

Recuerda que debes dejar que se enfríen los alimentos antes de meterlos al refrigerador. Si pones comida caliente en el refrigerador lo único que lograrás es subir la temperatura de este, volviéndolo una perfecta incubadora de bichos. Hay que cubrir lo que quedó de comida, dejarla enfriar a temperatura ambiente por no más de cuatro horas y luego ponerla en el refrigerador.

Pero, ¿cuántas veces es recomendable recalentar un plato? Según la FSA lo recomendable es recalentar la comida sólo una vez, aunque igual se puede hacer varias, mientras lo hagas de manera correcta. Pero probablemente irá perdiendo sabor.

Comidas que puede ser peligroso recalentar, según la FSA:

• Carne cocida o comida que contenga carne, como guisos o lasaña
• Salsas que contengan leche o crema
• Pescados y mariscos
• Arroz y pasta
• Comida que contenga huevos, frutos secos u otras comidas ricas en proteínas.

Por eso es importante que al ponerla en el microondas, la saques, la revuelvas y la vuelvas a meter para que se caliente sobre 60 grados Celsius por toda partes. Uno de los alimentos con los que hay que ser particularmente cautos a la hora de recalentar es el arroz, puede contaminarse con otra bacteria llamada Bacillus cereus.

Pero a pesar del mito urbano, es seguro recalentar el arroz. Tal como la carne, el arroz debe ser sacado del quemador, dejado enfriar y puesto en el refrigerador lo antes posible.

KYL

Con información de BBC Mundo.

Fotografía Gettyimages.