¿Qué es la contaminación cruzada en los alimentos?

DOBLE LLAVE – Se denomina contaminación cruzada en los alimentos el momento cuando estos, en su estado crudo, contienen microorganismos patógenos que pueden transferirse a otros durante la preparación y conservación de los mismos.

Una adecuada cocción hace que estos microbios se conviertan en inofensivos, no obstante, cuando pasan de un alimento crudo a otro que ya está cocido y listo para consumir, puede constituir un problema y, en ocasiones, causar una intoxicación.

Lavar los alimentos evita la intoxicación alimentaria

La contaminación ya mencionada se produce por contacto directo con la sustancia cruda o por el contacto con personas, superficies, u otros materiales que hayan tocado o estado en contacto previamente con el alimento crudo sin que se hayan respetado unas normas de higiene.

Para evitar dicha intoxicación es muy importante tener en cuenta una serie de reglas básicas como:

Lavarse las manos con agua y jabón, antes y después de manipular alimentos.
Mantener separados los productos crudos de los cocidos, sobre todo las carnes, pescados, mariscos y huevos.
Lavar las superficies de trabajo después de cada uso, así como los utensilios de cocina: cuchillos, tablas de cortar y el paño de cocina, si ha tenido contacto con algún alimento crudo.
Tener a las mascotas alejadas de las zonas de preparación de alimentos y evitar la entrada de animales e insectos.