Obesidad reduce la cantidad de papilas gustativas

DOBLE LLAVE – Un estudio publicado en la revista especializada PLOS Biology informó que investigadores estadounidenses encontraron que los ratones obesos tienen un 25% menos de papilas gustativas en la lengua que los roedores sanos.

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A pesar de que previamente se había sugerido que el aumento de peso puede reducir la sensibilidad del sentido del gusto y que este efecto se puede revertir cuando el peso se pierde nuevamente, hasta ahora no estaba claro de qué manera ocurría el fenómeno.

La investigación indica que una papila gustativa está compuesta por aproximadamente 50 a 100 células de tres tipos principales, cada una con diferentes roles en la detección de los cinco sabores principales (salado, dulce, amargo, ácido y umami).

Para explorar los cambios en las papilas gustativas en la obesidad, los autores alimentaron a un grupo de ratones con una dieta normal compuesta en un 14% de grasa y a otro con una dieta que contenía un 58% de grasa. Como era de esperar, después de ocho semanas, los ratones alimentados con la dieta con más grasa pesaban aproximadamente un tercio más que los que recibieron comida normal.

Ninoska Moncada / @ninoskamci

Con información de EFE y otros medios.

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