DOBLE LLAVE – Visitamos y conversamos con Roberto Enrique Benzecry, socio responsable de la promoción e impulso comercial además de las relaciones institucionales (privadas y públicas) de este exitoso concepto e iniciativa de inversión privada, que garantiza una grata experiencia en el interior del Mercado Municipal de Chacao.

Hijole toma la delantera como contenido en esta conversación, y es que destaca por su originalidad o carácter único: una taquería con menú auténticamente mexicano, no Tex-Mex, que ofrece alternativas tradicionales, pero con el innovador agregado de valor, de que sus platos son libres de gluten (Gluten Free), es decir el mismo y genuino sabor, pero mucho más sano.

“Con opciones veganas, además de pollo, pescado o cochino como ingredientes, realmente sorprende lo suculento y bien presentados que se expenden los platos y productos de Hijole”.

Tanto para buscar y llevar, pedir desde la oficina o la casa, y comer en el lugar, funciona todo diciembre así como el resto del año, con excepción de los feriados más importantes y obligatorios. En Hijole hace parte como socio Antonio Rignanese, menciona Roberto Benzecry.

“Un proceso clave en la cocina de Hijole es la nixtamalización del maíz que se aplica, un procedimiento ancestral mexicano, que a su vez marca la diferencia”. Este secreto o técnica culinaria se realiza mediante la cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido, da origen a la masa nixtamalizada utilizada para la elaboración de tortillas y tamales.

Salta a la vista en su amplio menú, el Aguachile (camarones cocidos con limón, ají chirel, cebolla morada, pepino y aguacate, con totopos artesanales).

Gustavo Ortega y Andrés Makowski, junto a Benzecry, integran el trio de emprendedores e inversionistas que identificaron esta oportunidad y apostaron a hacerla realidad, incluyendo mejoras y colaboraciones para la infraestructura, mantenimiento y funcionamiento de la edificación, como parte de su estrategia de responsabilidad social empresarial.

También funcionan con eficiencia entregando a domicilio o para buscar y llevar

Así tenemos que Entrepôt es de cocina asiática, con un variado y extenso menú, en el cual destacan Edamames especiados con kimchee; Tartar de salmón; Ceviches; Sashimis; Nigiris; Croquetas; Pokes de salmón, atún, langostinos y vegetales crocantes, gran variedad de Rolls naturales, clásicos y de autor, en combinaciones especiales de mucha creatividad donde conviven el queso crema, la parchita, el cebollín, la salsa de anguila, el aguacate tropical y la técnica del tempurizado.

Mientras que Azotea es un gastrobar y lounge, de hermoso e impactante ambiente, donde además de coctelería, vinos y otras bebidas espirituosas, se pueden consumir los platos de Hijole y de Entrepôt, así como finas y deliciosas pizzas.

Vistas maravillosas con música seleccionada

Los restaurantes están ubicados en el nivel o piso Comercio del mercado, e igualmente dan servicio en la amplia terraza de este edificio, un lugar de esparcimiento cómodo, agradable, esplendoroso y placentero, para pasarla muy bien. Azotea y Entrepôt desde sus espacios permiten disfrutar de vistas maravillosas, así como de música seleccionada con riguroso criterio.

Reservaciones +58  412-3244713
Servicio a domicilio @hijolemex  @entrepot.foods  @azotea.gastrobar

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Con información de visita y entrevista

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El “sake” es una bebida alcohólica elaborada principalmente a base de arroz y agua. Numerosos factores influyen en la producción y clasificación del sake, pero los expertos o catadores pueden adentrarnos y guiarnos en el conocimiento para el disfrute de esta especie de vino, mostrándonos las diversas variedades de arroz, el agua utilizada como materia prima, las técnicas individuales de distintos fabricantes, las condiciones climáticas, entre otras.

El evento contó con la organización de la periodista Ángela Oráa y el apoyo de Agua Mineral VISTA, la Cata estuvo dirigida por Eglantina Di Mase (@EglanOnTheRocks), se trató de una iniciativa de @entrepot.foods, @hijolemexs, @azotea.gastrobar y Roberto Benzecry, que tuvo lugar en el nivel comercio y en la azotea del Mercado de Chacao

Agua mineral VISTA apoyó y respaldó el evento

Entrepôt, con foco en la gastronomía asiática, unió esfuerzos con los también restaurantes Hijole y Azotea, sumándose a la celebración del Día del Sake, en la costumbre tradicional japonesa, con las marcas Gekkeikan y Sho Chiku Bai.

Los invitamos a ver y disfrutar esta breve cobertura en video:

Alianza estratégica con magnífico entorno y locación

En la fundación y desarrollo de muchas ciudades jugó un papel importante su mercado. Especie de piedra angular, es punto de encuentro ciudadano e intercambios en la cotidianidad, donde por supuesto lo culinario o gastronómico tiene importante espacio y lugar.

En la capital venezolana, los empresarios Gustavo Ortega, Roberto Benzecry y Andrés Makowski decidieron apostar y agregar valor a este contexto, en sinergia con las autoridades del Mercado Municipal de Chacao.

Entrepôt, Hijole y Azotea, restaurantes de nivel, más otro establecimiento y proyecto cercano o vecino, de nombre +Pizza, bajo otra administración, han ampliado y continúan fortaleciendo la oferta gastronómica del municipio.

Roberto Benzecry explicó la colaboración de los restaurantes y sus propietarios en la recuperación y mantenimiento de áreas del Mercado Municipal de Chacao

Entrepôt (cocina asiática, con variado y extenso menú), Hijole (genuina representación de la culinaria mexicana) y Azotea (gastrobar y lounge) apoyaron con sus propietarios el mantenimiento y refacción de algunas áreas de la emblemática edificación municipal para adecuar y optimizar las ya convenientes instalaciones del mercado.

Estos restaurantes son lugares de esparcimiento cómodo, agradable, festivo y seguro que trabajan por reservación, se encuentran ubicados en el piso o nivel comercio y la azotea; buena parte de los insumos necesarios para su funcionamiento y cocinas son adquiridos muy frescos en el mismo mercado municipal. Igualmente su oferta de servicio incluye delivery a la casa u oficina de sus clientes.

Una propuesta e iniciativa que el Alcalde de Chacao, Gustavo Duque, acogió con entusiasmo, con el propósito de ofrecer una mejor calidad de vida en el municipio. Y una relación sector privado y público municipal que la presidenta del Mercado de Chacao, Caterina Macario, ha sabido desarrollar en beneficio de la institución y la comunidad.

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Tomado y con información de El Sumario

Producción audiovisual: Jesús Ramírez e Ida Febres