En una entrevista con Unión Radio, Puerta aseveró que la depreciación del bolívar, con respecto al dólar, impactó el consumo de manera significativa entre diciembre de 2022 y enero de 2023.

El representante del sector gastronómico advirtió que los aumentos en los precios de los proveedores están impactando la estructura de costos de los restaurantes, lo que amenaza con poner fin al «boom gastronómico» que atraviesa el país.

Según Puerta, el Impuesto a las Grandes Transacciones Financieras (IGTF) incrementó las ventas en bolívares, lo que afectó directamente los precios de los restaurantes afiliados a la organización.

El presidente de Canares aseveró que los pagos en bolívares se convirtieron en «la preocupación de cualquier dueño de restaurante», al obligar a los dueños de restaurantes a proteger sus ingresos de la devaluación.

El factor ambiental también afectó a sus afiliados. Puerta agregó que la mayoría de las verduras y frutas son producidas en Los Andes, una región que se vio afectada por las fuertes lluvias que generaron grandes pérdidas al sector, y que afectaron la productividad y distribución de los productos hacia las grandes ciudades.

“En referencia a febrero de 2020, tuvimos un 20 % o 25 % mayor de tráfico”, detalló sobre el aumento de un posible incremento de personas en los centros comerciales como el Sambil.

Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, aseguró que pausar el 7+7 ayudó a los comercios.

“La continuidad es necesaria. Los restaurantes están diseñados para trabajar todos los días. En el caso de los restaurantes, trabajamos con cadenas de fríos, productos perecederos”, explicó.

Expectativas económicas para este año

Puerta y Cohen se mostraron optimistas en la entrevista en Unión Radio sobre las expectativas económicas de 2022 para todo el país.

“Se está activando, yo no sé si de una manera igual, pero sí de una manera similar en el interior del país como lo que está pasando en Caracas”, señaló Cohen.

Por otra parte, Puerta también reiteró la necesidad de rescatar el servicio y la atención en locales gastronómicos. “Yo creo que el servicio y la atención son lo que van a determinar de ahora en adelante dónde eliges sentarte y dónde no lo haces”, añadió.

Mientras que Cohen indicó que desde los centros comerciales se preparan para los Carnavales.

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Gabriela Morales

Con información de Unión Radio

Puerta enfatizó que es un desafío conservar nóminas, pagar los impuestos y responsabilizarse de los costos con fuertes medidas.

Una solución en medio de la crisis

Desde a medidos del 2020 los restaurantes en el país buscan adaptarse a la pandemia por Covid-19

El presidente añadió que ve en las entregas a domicilio una oportunidad a largo plazo para poder mantenerse en pie. Puerta aseguró que no todos los restaurantes estaban aptos para el servicio del delivery y tuvieron que obligatoriamente hacer ajustes en su estructura.

También, informó el representante que los afiliados de la Cámara no registran cierres por el momento, pero hacía el interior de Venezuela sí se reportan varios casos.

¿Cómo mantener un local de comida en cuarentena?

Desde el año pasado se sostienen encuentros con el ministerio de Comercio Nacional, donde se dieron a conocer algunas propuestas sobre cómo “deberían funcionar los restaurantes” en contexto de la pandemia, de manera que el trabajo no se detenga y se cumplan con las medidas sanitarias impuestas.

Ivan Puerta,, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares)

Puertas reveló que en los primeros espacios de debate se planteó la idea de que los locales con terrazas o espacios abiertos pudieran laborar “de menos a más hasta que se lograra al menos un 60% de aforos”.

El directivo de Canares subrayó que, “quienes no tomen decisiones importantes en los próximos meses desde ya van a tener comprometida su operatividad”.

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María Gabriela Moncada

Con información de Unión Radio y otros medios nacionales venezolanos