«Levantamos una data sobre cuántos restaurantes van abrir desde aquí a tres meses, la cifra es de 55 y 65 restaurantes en Caracas de más de 80 comensales. Son sitios que tienen una infraestructura importante. Al final empieza esta competitividad que cada quien quiere ofrecer lo mejor», explicó Puertas.

Sin embargo, la escasez del combustible, la dificultad de adquirir los rubros del interior, el relleno sanitario y los impuestos, inciden en el costo de los platillos que consumirán los ciudadanos.

«Los han subido en lo que va de año en 42 %. Por eso es que se ven esos costos; después si miras a otro lado, está lo del impuesto municipal«, indicó.

En cuanto a los negocios que cerraron sus puertas en Caracas, se debe a ciertos inconvenientes con la operatividad, por lo cual pidió a la gente evaluar la información real.

En tres meses al menos 65 restaurantes esperan abrir sus puertas en Caracas, con una capacidad para 80 comensales, aseguró Iván Puertas, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canare) #19Jul https://t.co/HFqLoelDWG

— Analítica (@Analitica) July 20, 2022

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Gabriel Velásquez

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“En referencia a febrero de 2020, tuvimos un 20 % o 25 % mayor de tráfico”, detalló sobre el aumento de un posible incremento de personas en los centros comerciales como el Sambil.

Por su parte, el presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, aseguró que pausar el 7+7 ayudó a los comercios.

“La continuidad es necesaria. Los restaurantes están diseñados para trabajar todos los días. En el caso de los restaurantes, trabajamos con cadenas de fríos, productos perecederos”, explicó.

Expectativas económicas para este año

Puerta y Cohen se mostraron optimistas en la entrevista en Unión Radio sobre las expectativas económicas de 2022 para todo el país.

“Se está activando, yo no sé si de una manera igual, pero sí de una manera similar en el interior del país como lo que está pasando en Caracas”, señaló Cohen.

Por otra parte, Puerta también reiteró la necesidad de rescatar el servicio y la atención en locales gastronómicos. “Yo creo que el servicio y la atención son lo que van a determinar de ahora en adelante dónde eliges sentarte y dónde no lo haces”, añadió.

Mientras que Cohen indicó que desde los centros comerciales se preparan para los Carnavales.

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Gabriela Morales

Con información de Unión Radio

En tal sentido, señaló que la recomendación a los operadores es contar “con la doble expresión y adecuarse para que el cambio de expresión sea lo menos traumático posible”, al mismo tiempo aclaró que “no tiene nada que ver con recuperación total, pero si hay una mejora en la actividad comercial que se está viendo en los últimos meses”.

Sin embargo, dijo que en agosto el sector se vio afectado por el tema de controles y el cierre temprano de los restaurantes.

El representante de Canares dijo que espera que para finales de este 2021, las cifras de crecimiento sean positivas, pese a que han recibido reportes de restaurantes que cerraron sus puertas, especialmente en el interior del país.

#ECONOMÍA | El presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), Iván Puerta, afirmó que el sector se encuentra a la expectativa sobre cómo se llevará a cabo el nuevo proceso de reconvención monetaria. pic.twitter.com/85RQFhYT1a

— NCI (@NoticiasCanali_) September 27, 2021

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Gabriel Velásquez

Con información medios nacionales venezolanos y redes sociales

«La digitalización está empezando a ser protagonista», explicó Puerta, quien añadió que el gremio va a conseguir las reservaciones con códigos QR en muchos lugares y comentó que se conversó con el Ministerio de Comercio para aprovechar aún más la tecnología.

Los bares y discotecas son los más afectados por la cuarentena

Resaltó que cada vez se hace más cuesta arriba abrir un negocio en Venezuela, sin embargo, reconoce que durante la pandemia los más afectados son los bares y discotecas.

También expresó que los venezolanos se adaptaron para los tiempos que vienen y «desde hace muchos años no afiliamos solo restaurantes, también asesoran a los afiliados a comerciantes del rubro de alimentos y bebidas».

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Gabriel Velásquez

Con información de medios nacionales y redes sociales

Puerta enfatizó que es un desafío conservar nóminas, pagar los impuestos y responsabilizarse de los costos con fuertes medidas.

Una solución en medio de la crisis

Desde a medidos del 2020 los restaurantes en el país buscan adaptarse a la pandemia por Covid-19

El presidente añadió que ve en las entregas a domicilio una oportunidad a largo plazo para poder mantenerse en pie. Puerta aseguró que no todos los restaurantes estaban aptos para el servicio del delivery y tuvieron que obligatoriamente hacer ajustes en su estructura.

También, informó el representante que los afiliados de la Cámara no registran cierres por el momento, pero hacía el interior de Venezuela sí se reportan varios casos.

¿Cómo mantener un local de comida en cuarentena?

Desde el año pasado se sostienen encuentros con el ministerio de Comercio Nacional, donde se dieron a conocer algunas propuestas sobre cómo “deberían funcionar los restaurantes” en contexto de la pandemia, de manera que el trabajo no se detenga y se cumplan con las medidas sanitarias impuestas.

Ivan Puerta,, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares)

Puertas reveló que en los primeros espacios de debate se planteó la idea de que los locales con terrazas o espacios abiertos pudieran laborar “de menos a más hasta que se lograra al menos un 60% de aforos”.

El directivo de Canares subrayó que, “quienes no tomen decisiones importantes en los próximos meses desde ya van a tener comprometida su operatividad”.

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María Gabriela Moncada

Con información de Unión Radio y otros medios nacionales venezolanos