Crean alimentos saludables con microalgas
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DOBLE LLAVE-  El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario de España, ha obtenido harinas nutritivas mediante el cultivo de cuatro especies de microalgas que se añaden a yogures, pastas y otros alimentos, a los que aportan propiedades saludables como hierro, Omega 3 y proteínas.

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A través de un comunicado, el instituto de investigación español, explicó que su objetivo ha sido desarrollar un producto alimentario para responder al reto de mejor calidad de los alimentos, como fuente de salud y calidad de vida en el envejecimiento de la población.

Las microalgas contienen proteína vegetal, además de proporcionar ácidos grasos esenciales, vitaminas, compuestos antioxidantes y otras moléculas con propiedades saludables. Su cultivo representa por lo tanto un importante recurso biológico, por sus aplicaciones potenciales en diferentes campos, entre ellas la alimentación.

Se conoció que estas harinas se han añadido a yogures, pastas, panes y preparados cárnicos, que después han sido otorgados en distintas pruebas para comprobar su futura aceptación por parte de los consumidores. Los prototipos elaborados con harinas ricas en Omega 3, resultan especialmente interesantes debido a la importancia actual de este tipo de ácidos grasos para la salud.

María Alejandra Guevara

Con información de Unión Radio 

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