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DOBLE LLAVE – Científicos de la Universidad de Santiago de Chile (Usach), obtuvieron leche sin lactosa, tras realizar diversos experimentos con microorganismos antárticos, lo que ayudará a las personas intolerantes a la proteína a ingerir el líquido sin problemas.
“El 60 y el 80 % de la población chilena es intolerante a lactosa en algún grado y lo mismo en todo el Cono Sur” asegura el director del proyecto, Renato Chávez, quien agregó que el hallazgo es un “problema de carácter mundial”
Luego del descubrimiento se abre paso a incrementar la producción de derivados lácteos sin lactosa, con mayor eficiencia, pues los microorganismos antárticos hacen que la enzima funcione a temperaturas más bajas que la utilizada comercialmente.
Yisneidy Pérez
Con información de Globovisión
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