Los puestos callejeros que venden cortes de pollo o carne pueden ser un foco de enfermedades
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DOBLE LLAVE – Expertos han asegurado que las carnes que se compran en los puestos informales, aun cuando pueden conseguirse a precios más baratos o de manera más rápida, son poderosas fuentes de enfermedades, ya que no cumplen con normas básicas de higiene ni con el tratamiento adecuado.

«Ningún producto cárnico ni lácteo, debería estar a más de cinco grados centígrados. Debe estar en un camión cava o en su defecto en una cava», afirma Mariángel Paolini, química de alimentos, quien asegura que debido a las altas temperaturas de nuestro país, estas carnes que se venden en cualquier puesto informal presentan alto grado de deterioro.

«Desde una infección alimentaria hasta intoxicaciones se pueden dar si los cárnicos y lácteos están sin refrigeración por mucho tiempo. La proliferación de bacterias se hace más expedita. Las bacterias se multiplican en escala algorítmica cada 30 minutos. Ahora, si están todo el día en temperatura ambiente, cuánto crecen», agrega.

Sin las normas necesarias, podrás terminar en el hospital

Por su parte, el infectólogo Julio Castro se inclina más hacia las regulaciones necesarias para la venta de carne o pollo.  «La venta de estos productos a la intemperie no es sano y tampoco higiénico. Hay normas básicas para el expendio de alimentos y no creo que en estos lugares se cumplan. Hay normas que tienen que ver con elementos orgánicos, con la capacidad que estos alimentos tienen de contagiarse con las bacterias, así como de producirlas y que evitan que esto suceda», sugiere.

En este sentido, afirma que el pollo contiene salmonela en sus intestinos, la cual puede afectar a los consumidores si no se refrigera bien y si no se trata con unas regulaciones específicas, aun cuando se cocine muy bien. Este tipo de información la conocen las personas que están certificadas para manipular alimentos, las cuales, según él, no son las que trabajan en estos puestos.

Miguel Rivero

Con información de El Universal.

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